Courge butternut farcie façon végétarienne

 

Courge butternut farcie façon végétarienne

À la fois saine, végétarienne et très gourmande, cette courge butternut farcie au quinoa, raisins, fromage de chèvre et noix nous fait bien sentir que nous sommes en Automne.

Type de plat plat principal
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures
Portions 4

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon jaune
  • 170 g quinoa
  • 360 ml eau eau pour la quinoa
  • 100 g raisins secs
  • 90 g cerneaux de noix
  • 150 g fromage de chèvre
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • sel et poivre
  • persil frais

Instructions

  1. Disposer les moitiés de courge butternut sur une plaque ou dans un plat face coupée vers le haut. Faire des entailles en croisillons dans la courge avec un couteau et badigeonner d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et enfourner pendant 45-55 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre. Retirer du four et laisser refroidir. Réduire la température du four à 190°C.

  2. Pendant que la courge cuit, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le quinoa, couvrir avec l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Remuer avec une fourchette puis ajouter les raisins et les cerneaux de noix de écrasés et le fromage de chèvre découpé en petits cubes.

  3. Lorsque la courge est un peu moins chaude, en retirer la chair, en laissant 1,5 cm de bordure tout au fond et 2 cm de profondeur. Couper la chair restante en dés et l'ajouter au quinoa.

  4. Farcir les courges de la garniture au quinoa, puis enfourner de nouveau à 190°C pendant 10 minutes supplémentaires.Parsemer de persil, et servir chaud.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

%d blogueurs aiment cette page :