Salade composée au cresson et maquereau

 

Salade composée au cresson et maquereau


Cette recette est riche en acides gras essentiels grâce au cresson et au maquereau.

Contrairement aux idées reçues, ce ne sont pas les épinards qui concentrent un fort taux de fer dans ses feuilles, mais le cresson! 

Le fer est d’ailleurs d’autant mieux assimilé par le corps que la petite botte de verdure contient également des vitamines C et B9. 

Son faible apport calorique est compensé par une richesse en micronutriments remarquable.

 Pensez à déguster régulièrement ses petites feuilles craquantes et fondantes pour profiter de tous ses atouts forme."


Type de plat plat principal
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 19 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • 1 botte cresson
  • 2 c.à soupe de carotte râpée
  • 2 c.à soupe de pomme râpée
  • 2 c.à soupe de radis coupés en rondelles
  • 2 c.à soupe Chou fleur cru
  • 2 c.à soupe Brocolis cuits
  • 4 filets maquereaux

Vinaigrette

  • 4 c.à soupe huile d'olive
  • 1/2 jus de citron ou 2 c à soupe de vinaigre balsamique

Instructions

  1. Faites cuire les brocolis dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes environ. Pour vérifier leur cuisson, plantez-y une lame de couteau, qui doit entrer facilement. Laissez les ensuite  refroidir.


  2. Pendant ce temps, rincer le cresson, retirer les tiges et essorer.

    Préparer les carottes et pommes râpées, les radis en rondelles et émincer le chou fleur .


  3. Mélanger tous les ingrédients, le maquereau que vous disposer en dernier.

    Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron.

    saler et poivrer.

  4. C'est prêt!

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