Légumes de couscous ( soupe ou couscous)

 

Légumes de couscous ( soupe ou couscous)

Certains jours  à l'approche de l'hiver, on a juste besoin de plats chauds réconfortants.

Voici une petite recette de légumes de couscous et nous on l'a préfère sans le couscous .

mais si on met une graines en accompagnement, je choisis quinoa ou millet qui est sans gluten et donc plus digeste !!

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 5 carottes
  • 1 poireau
  • 2 navets
  • 500 g coulis de tomate
  • 250 g pois chiches égouttés
  • 1 c.à café d'ail en poudre
  • 1 c.à soupe de cumin
  • 1 c.à soupe de ras el hangout mélange d'épices pour couscous
  • 2 c.à soupe bouillon de légumes pour 1 L
  • huile d'olive
  • 1/4 chou
  • 80 g raisins secs

Instructions

Préparation des légumes

  1. Peler les carottes et les couper en grosses rondelles .Peler les navets et les couper en morceaux .

    Peler et émincer l'oignon.

     Peler et vider le poivron, puis le tailler en bâtonnets.

     Nettoyer le poireau et le couper en biseaux de 2 cm d'épaisseur.

  2. Dans une cocotte huilée, ajouter l'oignon puis une fois qu'il est translucide ajouter le poivron. Baisser un peu le feu .

    Ajouter les carottes et les autres légumes.

  3. Verser le ras-el-hanout, l’ail en poudre et la poudre de cumin sur les légumes.

  4. Ajouter le coulis de tomate sur les légumes et enfin ajouter le bouillon de légumes. Verser de l’eau à hauteur des légumes et couvrir. 

    Laisser cuire environ 40 à 45 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  5. Rincer la boîte de pois chiche à l’eau claire puis les égoutter.

    Ajouter les pois chiches dans les légumes.  Laisser cuire encore 5 minutes, rectifier l’assaisonnement.

  6. (en option pour les enfants ou ceux qui ont le palais sucré )

    Récupérer 1 louche de bouillon durant la cuisson et la verser sur les raisins secs pour les faire gonfler.

  7. servir chaud comme une soupe ou bien accompagné ou pas de semoule de couscous (recette classique mais avec du gluten) ou bien avec du quinoa ou du millet ( sans gluten).

    Ajouter les raisins gonflés par-dessus.

    Régalez vous!

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