Légumes de couscous ( soupe ou couscous)
Certains jours à l'approche de l'hiver, on a juste besoin de plats chauds réconfortants.
Voici une petite recette de légumes de couscous et nous on l'a préfère sans le couscous .
mais si on met une graines en accompagnement, je choisis quinoa ou millet qui est sans gluten et donc plus digeste !!
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 5 carottes
- 1 poireau
- 2 navets
- 500 g coulis de tomate
- 250 g pois chiches égouttés
- 1 c.à café d'ail en poudre
- 1 c.à soupe de cumin
- 1 c.à soupe de ras el hangout mélange d'épices pour couscous
- 2 c.à soupe bouillon de légumes pour 1 L
- huile d'olive
- 1/4 chou
- 80 g raisins secs
Instructions
Préparation des légumes
-
Peler les carottes et les couper en grosses rondelles .Peler les navets et les couper en morceaux .
Peler et émincer l'oignon.
Peler et vider le poivron, puis le tailler en bâtonnets.
Nettoyer le poireau et le couper en biseaux de 2 cm d'épaisseur.
-
Dans une cocotte huilée, ajouter l'oignon puis une fois qu'il est translucide ajouter le poivron. Baisser un peu le feu .
Ajouter les carottes et les autres légumes.
-
Verser le ras-el-hanout, l’ail en poudre et la poudre de cumin sur les légumes.
-
Ajouter le coulis de tomate sur les légumes et enfin ajouter le bouillon de légumes. Verser de l’eau à hauteur des légumes et couvrir.
Laisser cuire environ 40 à 45 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
Rincer la boîte de pois chiche à l’eau claire puis les égoutter.
Ajouter les pois chiches dans les légumes. Laisser cuire encore 5 minutes, rectifier l’assaisonnement.
-
(en option pour les enfants ou ceux qui ont le palais sucré )
Récupérer 1 louche de bouillon durant la cuisson et la verser sur les raisins secs pour les faire gonfler.
-
servir chaud comme une soupe ou bien accompagné ou pas de semoule de couscous (recette classique mais avec du gluten) ou bien avec du quinoa ou du millet ( sans gluten).
Ajouter les raisins gonflés par-dessus.
Régalez vous!